dieta bezglutenowa

Fakty o glutenie Gluten jest mieszaniną białek występującym w zbożach: pszenicy, jęczmieniu, życie i owsie. Nie ma wartości odżywczych, ale nadaje właściwości organoleptyczne. Gluten powoduje, że ciasto np. dzięki mące pszennej (zawierającej gluten) staje się kleiste i ciągliwe. Dzięki glutenowi gotowy wypiek jest sprężysty i pulchny. Gluten w przemyśle spożywczym wykorzystywany jest także jako zagęstnik […]